Melba

garniture til kød = en skive kogt skinke + champignoner, fyldte tomater, haricots verts, blomkål og grøn salat + trøffelsauce.
Coupe Melba, fersken à la Melba, pære à la Melba = is + fersken eller pære + hindbærpure og ristede mandler.
Toast Melba, meget tynde skiver, formbrød (dyppet i smeltet smør) og ristet i ovn, som regel i trekanter.