Mochi

(japanske riskager) Hårde, tørre og sammenpressede blokke af kogte, stivelseholdige ris; blokkene må ikke forveksles med friske, spiseklare mochi-kager.
Anvendes i sammenkogte retter og supper. Ud blød blokken i 5-15 min. i meget varmt vand, lad den dryppe af og grill eller pochér den.