Du er her:
Forside
>
Søgning
> Oksekød, udskæringer
Oksekød, udskæringer
Print med billeder
Print uden billeder
Vil du undgå sort skærm på din PC?
Klik her og hold skærmen tændt mens du læser
Udskæringer af slagtekroppen og dets anvendelser:
Tyndbov
Bruges i stegning eller kogning. I skiver kan den anvendes til armsteak eller udbenes til gullasch og hakkekød.
Marvpibebov
Kan envendes som tyndboven. Ved udbening fremkommer bovklumpen, som er velegnet til bankekød og benløse fugle.
Skank, for- og bag-
Anvendes mest i skiver til osso buco eller til suppe.
Højreb
Kan steges helt eller udskæres til cote de boeuf, dvs. oksekoteletter. Fileten, som er det reelle kød uden fedt, steges som helsteg oksefilet (roast beef) eller skæres i skiver til bøffer, der kan anvendes til engelsk bøf.
Tykkam
Velegnet til grydesteg med eller uden ben. Er også godt til gullasch og skipperlabskovs, samt til kogning.
Mellemskært og hals
Kun egnet til kogning og som hakkekød. Anvendes til pølsefremstilling.
Tværreb
Kan anvendes til suppekogning eller i mindre stykker til gryderetter. Anvendes til sprængt oksebryst.
Tykbryst, tyndbryst og spidsbryst
Anvendes til hakkekød eller pålæg.
Slag
Blommen, som er et reelt stykke kød, kan bruges til flankesteaks og benløse fugle. Dets anvendelse er begrænset pga. meget kraftige bindevævshinder og sener.
Tyndsteg
Kan steges hel som oksesteg med krølfedt eller skæres i skiver til T-bonesteaks eller Porterhouse steak. Fileten med fedtkant skæres i skiver til entrecote.
Mørbrad
Steges hel, evt. indbagt. Velegnet til bøffer. Anvendes til tournedos, chautaubriand og stroganoff.
Inderlår og klump
Kan bruges til minutbøf, stroganof, benløse fugle og andre gryderetter, samt til billig roast beef. Anvendes til røget okseinderlår. Klumpen er knab så mør som inderlåret.
Lårtunge
Den kraftige muskulatur begrænser anvendelsesmulighederne. Anvendes til saltkød til pålæg.
Tyksteg
Kan anvendes til hel steg og udskåret til bøffer. I tern god til fondue.
Yderlår
Kødet er ikke særlig mørt og kan derfor kun bruges i tynde skiver til fødteks. bankekød, benløse fugle eller sammenkogte retter.
Culotte og couvette
Steges hel i ovnen eller i skiver som steaks. Couvetten er ikke så mør som culotten.
Tweet
Print med billeder
Print uden billeder
Forrige: Oksekød
Næste: oksetunge - Anchusa
Klik på den smiley du vil give denne side
Brugernes vurdering
5,0
(
1
stemmer)
Siden er blevet set 1.424 gange -
Se og skriv kommentarer herunder
.
Kommentarer og debat mellem læsere
Navn
*
:
E-mail
*
:
Din e-mail bliver ikke vist på sitet.
Kommentar
*
:
Få besked når der kommer en ny kommentar til denne artikel
Modtag nyhedsbrev fra lexabc.dk
Vis alle kommentarer...
Vi elsker jeres billeder
❤
×
Min Bog
×
Min Bog
×
Allerede bruger
E-mail
*
Password
*
Glemt password
Ny bruger
E-mail
*
Password
*
Gentag password
*
Navn på bog
*
Post nr.
*
Køn
K
M
Fødselsdato
Tlf.
Min Bog
×
Du er nu logget ind og siden er tilføjet til din Bog
Brugeren eksistere allerede
×
Der er allerede en bruger med det brugernavn.
Leksikon
Mad leksikon
Almen viden quiz
Året der gik 2022 quiz
Antik
Arkitektur
Biografi
Blomster
Byer
Drikke
Dyr
Fisk
Flod / sø
Folk
Folketing
Forfatter
Frugter
Fugle
Grundstof
Historie
It / computer
Jura
Kalender
Kemi
Kendte
Kirker
Krig
Kunst
Latin
Mad
Mennesket
Metal
Musik
Mål og meter
Natur
Offentlige
Planter
Politiker
Religion
Seværdighed
Sport
Sprog
Stat / land
Teater
Teknik
Tilstand
Titel
Udtryk
Vejr
Virksomheder
Ø / øgruppe
Tilmeld nyhedsmail her
Nyeste kommentarer
sigurd haugerud
finnes det en liste over mannskap på Vejrstation Danmarkshavn fra 1973. Evt med adr mob nr osv
Hans Lützhøft
Tak for ovenstående. Jeg mener at have læst, at den sidste forfatter på slægtsbogen, Hans Holten Lützhøft, motorsagkyndig i...
Bitten Lange
Whisky a gogo var en skøn lille disco- bar, meget in - som lå i samme opgang som Rest. Italiano, men til højre, , hele hjørnet mod...
Anna Birthe Bach
Jeg har fået den flotteste grønne saftige slyngplante ud af en pose frø med malabarspinat. Nu glæder jeg mig til at tage den først...
Er du et omvandrende leksikon?
Prøv vores nye quiz...
Afstemning
Hvem vil du helst have som ny statsminister?
Alex Vanopslagh
Inger Støjberg
Lars Løkke Rasmussen
Mette Frederiksen
Mona Juul
Nicolai Wammen
Pia Olsen Dyhr
Troels Lund Poulsen
Stem
Del
Se alle vores afstemninger her...