Den mest berømte pâté - pâte de foie gras - er lavet af leveren fra tvangsfodrede gæs. Pate er som regel en blød blanding af pureret lever kombineret med andre smagsgivere som fødteks. Grand Marnier, men forbindelsen mellem pâté og terrine er ofte slørede, så der kan forekomme en pâté med grove stykker i eller en terrine, der er blød.