Primitive

Basis for dette brød, der stammer fra Appulien i Italien, er en surdej, der er koldhævet i 72 timer! Lavet på tre slags mel og uden brug af gær. Den langsomme hævning og de anvendte grovere meltyper giver brødet en smag med nænsom styrke og krummen en meget fugtig konsistens. Anvendelig til stærke oste, grønsagssupper samt fødteks. Vildt, der serveres med lakrids og mint.