Sesamfrø - et krydderi

Små, hvide frø af en gammel krydderurt af indisk oprindelse. Dyrkes først og fremmest pågrund af de olierige frø, som man får sesamolie fra. Må høstes umodne for at undgå, at de spredes. Vokser i troperne og omkring Middelhavet. Smagen minder om ristede mandler.
Anvendelse: Til bagværk og konfekt. Kan anvendes til stegte kartofler, ris og spaghettiretter.
Lat. Sesamum indicum.
2
Sesam er en af de ældste kulturplanter. Den var kendt af de gamle grækere, af hebræere og af ægyptere. Planten menes at stamme fra det tropiske Asien.
Der findes i dag flere typer af sesamfrø og de varierer i størrelse og changerer i farverne hvid, gul, rødbrun og sort. Man skelrier ofte mellem indiske og afrikanske sesamfrø. Udtrykket fra 1001 Nats Eventyr - Sesam luk dig op - tilskrives sesamplanten, som havde ry for at kunne lukke hemmelige døre op. Og i Indien har udblødt sesam, kogt med fugleæg været anvendt som elskovsmiddel, og gamle østerlandske råd foreslår at olien røres op med eddike og smøres på panden. Det skulle gavne hukommelsen!
I dag bruges bl.a. sesamolien i parfumeindustrien, og frøene bruges herhjemme til brødbagning. Desuden er tahin og gomasio, baseret på sesam, almindelige varer i helsekostforretninger landet over. Sesam er specielt yndet af makrobiotikere.