Sherry - vin

Spansk hedvin, fremstillet omkring byen Jerez de la Frontera. Kun vine, fremstillet indenfor dette distrikt har ret til navnet sherry. Der findes talrige typer, fra de lyse, tørre til de gyldne, meget søde. Karakteristisk er det, at der ikke findes årgangsvine, idet vinene passerer en solera, hvilket vil sige en reol med mange fade af forskellig alder. Man tapper fra ældste fad og fylder det op fra næstældste fad, som man fylder op fra det foregående fad, osv. Man sikrer derved en konstant kvalitetsvin, en mærkevare. Kendte typer er fino, amontillado, olorosa og manzanilla.