Skalærter

Man deler haveært ind i to hovedkategorier - de tidlige skalærter og de finere marværter. Skalærter dyrkes til ærterne er modne hvorefter de tørres og anvendes til suppe, pure og fødteks. gule ærter. Bruges skalærter i umoden stand kan de nydes naturel. Tørrede ærter har været kendt siden oldtiden og at spise grønne ærter er først kendt i 1600-tallet, men fik først udbredelse i løbet af 1800 tallet.