Smelteost - ost

Fremstilles af så og sige alle former for ost (vragost), med smagsgivende ingredienser såsom:
rejer, skinke, champignon, krydderurter, likører, essenser, frugter eller bær. Smelteost blev oprindelig (i første halvdel af 1900-tallet) fremstillet af vragost, men da salget i de senere år er stigende og har taget en stor markedsande, fremstilles megen ost af cheddar-, gruyére-, emmentalerost, samsøtype specielt til smelteost. Smelteost ændres ikke ved lagring.

Benævnelse for ost, der har gennemgået en smeltningsproces. En proces, man benytter i næsten alle osteproducerende lande. Herhjemme må fremstilles smelteost på basis af lige fra skummetmælksost til ost med 75%. Man skelner mellem tre kategorier afsmelteost: Den skærebare, den smøre bare og den såkaldte delikatesse-smelteost. Den skærebare er blokosten, og de smelteoste, der pakkes i runde kartonæsker e.l. Den smørebare smelteost forhandles i forskellige pakninger. Specielt inden for denne gruppe er cylinder- og bægerpakninger samt tuber mest benyttet.
Delikatesse-smelteost omfatter smelteostblandinger med forskellige tilsætninger såsom skinke, rejer, champignon, tomat m. m. Pakningens udførelse og størrelse er som regel den samme som til den smørebare smelteost.