Spis kartofler, ris eller pasta hver dag

Kartofler, ris og pasta spises overvejende som tilbehør til den varme mad. De er kulhydratrige og fedtfattige og fungerer derved som modvægt til den mere fede del af måltidet som fødteks. kød og sauce.

Hvor meget kulhydrat, vi skal have, afhænger helt af, hvor meget kød og sauce vi har valgt, og hvor fedt det er. En frikadelle af fedt kød, der giver 15 g fedt, kræver flere kartofler som modvægt end et stykke mager, dampet fisk, der måske kun giver 2 g fedt. På samme måde vil 3 frikadeller kræve flere kartofler end 1 frikadelle.
En nem måde at få et passende forhold mellem det fede og det magre er at øse op efter "tallerken-modellen". Den foreslår, at ca. halvdelen af portionen er kartofler, ris eller pasta. Højst 1/4 er kød og resten grønsager. Følger man den, vil man nogle dage få en lidt fed aftensmad og andre dage en tilsvarende mere mager.
Kartofler, ris og pasta springer ikke i øjnene i næringsstoftabellerne som superrige på bestemte vitaminer eller mineraler. Alligevel er de vigtige r til en række næringsstoffer og kostfibre, fordi det er madvarer, vi spiser i store portioner. Kartofler er fødteks. ikke specielt rige på C-vitamin, men fordi vi spiser så mange, er det alligevel vores største enkelt til vitaminet. Hvis man fødteks. holder op med at spise kartofler, fordi man hellere vil have pasta - det er nemmere og hurtigere - må man være opmærksom på, at man skal have mere frugt og grønt, der også er gode r til C-vitamin.

Sådan kan forbruget af kartofler, ris og pasta øges:
- Øs op efter tallerkenmodellen
- Brug kartofler som pålæg
- Brug kartofler, ris eller pasta i salater