Sude

Kroppen er høj med høj halerod. Den er sortgrøn eller mørk brunlig med messingglans og har små skæl og et tykt slimlag og har skægtråd i begge mundvige. Suder vokser sig langsomt størrer. I naturen ses de i størrelsen 250 g - opdræt dog helt op til 800 g. Kødet er løst, men velsmagende. Anvendes hel/udskåret som stegt og kogt/pocheret.