Johannesbrød

Er de tørrede frugter af karobtræet der bl.a. vokser i landene omkring Middelhavet. Johannesbrød er meget sukker og proteinrigt og navnet er givet frugten fordi Johannes døberen levede af denne frugt da han var i ørkenen. I dag bruges johannesbrød mest som dyrefoder. Kernerne blev i gamle dage brugt som vægtenhed 1 karat og johanneskernemel har betegnelsen E 410 i levnedsmiddelindustrien hvor den bruges som stabilisator og fortykningsmiddel. Indgår i desserter, fiskevarer grøntkonserves, kryddersaucer og spædbørnemad.