Tunka-nødden

I Venezuela, Colombia og Brasilien vokser et træ, som kan blive 25 meter højt. Dets nødder rives og får en balsamisk duft, der minder om kamfer og bitter marcipan, med et stænk af vanilje. En spændende kollision mellem sødt og bittert, der passer til det euro-asiatiske køkken. God til desserter, grønsagspuréer og saucer til kalv og fjerkræ.
--