Aborre - ferskvandsfisk

fanges det meste af året og er bedst, når den er 20-30 cm lang og vejer 200-400 g. Den koges, steges eller anvendes i gratiner.

Perca fluviatilis, eng. perch, fr. perche, ty. Barsch, fin spisefisk med fast hvidt kød fra fersk- og brakvand, op til 40 cm; bedste størrelse: 1 kg.
Anvendes kogt, pocheret, stegt eller friteret. Skæl afskrabes (pas på rygfinnens pigge) eller skind fjernes efter kogning eller ved filetering.