Bagepulver

kemikalieblanding, der udvikler gasarter under tilberedning eller bagning af dej. Bagepulver kan bestå af natriumbicarbonat og et surt stof, som regel vinsten. Når vand tilsættes, udvikles kuldioxid. Hjortetaksalt udvikler ammoniak og kuldioxid ved opvarmning.
Bagepulverkager, kager, typisk galopkringle eller skærekage, bagt med bagepulver som hævemiddel. Bagepulveret blandes i melet og giver en smuldrende krumme.