Blegselleri kaldes også bladselleri. I starten havde blegselleri en bitter smag og lugtede grimt og blev derfor kun brugt som lægeplante i bl.a. oldtidens Ægypten. Det var italienerne, der i 1600-tallet frembragte en sort med meget bedre smag og sprøde, saftige stilke. De grønne blade, der sidder i toppen, anvendes også og har en god og krydret smag. Blegselleri kan koges i nogle minutter og serveres med smør, ost eller yoghurt. Men de sprøde stilke smager allerbedst rå, enten som de er, eller fyldt med en krydret friskost.