Bocconcini

er en frisk, umoden ost, der traditionelt formes i kugler. Den er mælkehvid og blød med en lidt sødlig smag. Den omtales også som "babymozzarella" og blev oprindelig lavet i det sydlige Italien af vandbøffelmælk. Men nu fremstilles den af komælk. Den kan fås i velassorterede supermarkeder og holder sig fugtig, hvis den opbevares i den valle, som den købes i.