Bruges i supper, saucer og salsa eller males til krydderi. Den bruges mest syltet (en escabeche), hel eller i stykker som krydderi til suppe. Frugten kan også farseres. Kan fås på dåse i adaba sauce. Mellemstærk.
Chipotle chili er røget, tørret jalapenos. Mørk af udseende med en kaffe og chokoladeagtig smag. Derfor god i chilichokoladesauce og salsas. Fås på dåse i amerikanske og mexikanske specialforretninger. Label: Embasa.