Grønne asparges

Den danske sæson for asparges er maj og juni, men der importeres asparges fra andre lande i perioden fra april til juli-august. Grønne asparges skal ikke skrælles, kun den nederste træede del af stilken skæres bort. De skal ikke koge mere end 5-10 min. alt efter størrelse, de må gerne have et let bid. Nyd de friskkogte asparges med smør, hollandaisesauce eller en olie-eddike marinade.
Friske, grønne asparges kan også anvendes rå i salater. Grønne asparges vokser - i modsætning til hvide asparges - over jorden og skæres af, når de har opnået en passende størrelse. Grønne asparges kan fryses.