Havesyre

Havesyre (Rumex acetosa) er en flerårig køkkenurt med blade der smager surt ligesom rabarber. Bladene indeholder oxalsyre. Bladene førhen blev brugt til at peppe lidet smagende retter op med. Blade kan koges sammen med grønkål. En ret med syre smages altid til med sukker. Den vilde syre er den almindelig. Den på sandede jorder i Danmark kan bruges på samme måde.