Hylocereus undatus.. Pitahaya eller oithaya er det spanske navn for denne lidt sjældne eksotiske frugt der kommer fra Sydamerika, hvor frugten fås i flere udgaver. På engelsk hedder frugten strawberry pear "jordbær pære" der kan være en god beskrivelse af smagen. Det er en kaktusart der bærer disse frugter og den dyrkes i dag på de vestindiske øer, i Florida og andre tropelande. Frugten er oval, og ca. 10 cm lang og kan være højrød, gul, ferkensfarvet eller grøn. Frugtkødet kan være hvidt eller rødt, og inden i dette sidder der utallige små sorte frø. der kan spises med. Især frugten med pink frugtkød kan være flot at servere i en punch eller til en dessert. De forskellige frugter kan variere i smag fra syrlig til meget sød i smagen. Prøv dem også i milkshakes og frugtsalater Frugten kan også nydes naturel hvor den spises i overskåren kølig stand med en ske.
Pitahaya - Pink fra Guatemala og hvid fra Columbia
Pink og hvid pitahaya er frugter, vi sjældent ser i Danmark. Det ydre ser ikke ud af noget særligt. Den pink pitahaya har en grøn skal og den hvide en gul, begge med krogede blade. Men inden i er de noget helt for sig.
Den umådelige flotte pink farve er meget dekorativ. Farven tiltager jo mere moden frugten er, og samtidig bliver frugten mere syrlig i smagen. Den er rigtig flot som tilbehør, men også i sommerpunchen eller som et syrligt frisk pust i frugtsalaten.
Hvid pitahayafrugt minder kun lidt om pink pitahaya. Frugtkødet er hvidt og glasagtigt og med en del små sorte sten, som skal spises med. Hvid pitahaya smager meget sødt og aromatisk og er mest velegnet til at spise frisk uden nogen tilberedning eller fødteks. i milk-shakes.