Rødkål er der ingen vej udenom ved juletid. Kog selv rødkålen til julemiddagen, - kom fintsnittet rødkål i en gryde med sukker, hel kanel og rødvin. Smag rødkålen til med Aceto Balsamico, appelsinsaft og en anelse chili. Et godt indslag til julefrokosten kunne være en råsalat af rødkål, eventuelt med lidt kold andesteg, - hvis der er noget tilbage! Kog en lage af vinaigre og honning og hæld den over fintsnittet rødkål. Bland eventuelt lidt ristede æbler og nødder i salaten. Selvom vi ofte forbinder rødkål og jul med hinanden, er det en flot og god kål, der bør spises hele vinteren.
Andre typer hovedkål: spidskål, hvidkål, savoykål og rosenkål