Rismel

Der findes både fint- og groftmalet rismel; fint, hvidt rismel (som er det almindeligste i Danmark) er malet af polerede riskorn, hvorimod det groftmalede mel fremstilles af hele riskorn (med skaldele), som gør melet lidt mørkere.
Anvendes i forskellige slags dej, frituredej (f.eks. i de sydøstasiatiske dim sum), kager og desserter og fungerer desuden fortrinligt som jævningsmiddel. Rismel, der også bruges i flere slags asiatisk pasta, er billigt og har mange anvendelsesmuligheder.