Roquefort - ost

Frankrig. Halvfast blåskimmelost fremstillet af fåremælk. Osten saltes og lagres i grotter nær byen Roquefort. I disse grotter er der ganske specielle temperatur- og fugtighedsforhold, og navnet er beskyttet. Ostene har cylinderform og er rullet i alufolie. Konsistensen er blød, men samtidig sprød, somme tider smuldrende.
Lugt og smag stærkt aromatisk, krydret pikant. Roquefort er nok Frankrigs mest berømte ost, kongen over alle blåskimmeloste med imitationer i alverdens lande, men de fleste steder af komælk. I Danmark taler vi blandt andet om Danablu, i Sverige om iidelost.