Sennepspulver

Sennepspulver fremstilles af de etårige sennepsplanters frø hvoraf gul sennep er den mest dyrkede til sennepsfabrikation. Foruden gul sennep dyrkes der også art sennep og sarepta sennep der også kaldes for indisk sennep og er en krydsning mellem sort sennep og agerkål. Sennepskorn indeholder protein, fedtholdige olier og glykosiderne sinigrin og sinalbin. Ved hjælp af enzymer spaltes sinalbin og omdannes til den æteriske sennepsolie. Frø af alle tre arter pulveriseres og bruges som bordkrydderi. En stærk sennep røres op med peber og vineddike. En mild sennep røres sammen med krydderurter og eddike.