Havens værste ukrudt, som også er en udmærket bladgrønsag. Den er meget vanskelig at luge væk på grund af de krybende jordstængler og en masse udløbere. Det er deres typiske vækstform, der gør, at de danner tætte tæpper og spredes så hurtigt. Men mens alle kæmper for at udrydde skvalderkålen, glemmer vi, at vi kan plukke den og bruge den i mange retter på næsten samme måde som spinat. De første, spæde blade er fine i salater, men de bliver mere bitre med tiden, og så passer de bedre i bl.a. gratiner og tærter.
Man siger, at skvalderkål er god mod ledsmerter.