Bergamotte

er en meget populær citrusfrugt i Calabria (Syditalien), der også bruges til likør. Sidstnævn­te fremstilles på umodne grønne citroner, appelsiner og bergamotter.
Confettu­ro di bergamotto en sød marmelade med en fan­tastisk lækker og kraftig bitter bergamotte­smag. Den minder ved første bid om en meget intens citrusmarmelade, men er meget krafti­gere, dybere og nuanceret. Frisk bergamotte dufter helt neutralt à la ikke bitter grape, mens skallen har en let duft af bergamotte-essens.
(den på billedet viste ost er en Cacciotta al Timo, en frisk fåreost med timiansmag)