Stenbiderrogn

Rognen fra stenbideren danner grundlaget for fremstillingen af dansk kaviar. Rognen renses, saltes i tønder, derefter afsaltes den og krydres. Da rognens farve svinger fra lysegul til lyserød, farver man den med mørk farve for at give den en ensartet udseende. Rognen eksporteres i flere typer til mange lande.