Valnød 2

Valnøddetræet er kendt siden middelalderen og ved Svendborg er fundet 700 år gamle valnøddespån.
Frugten er kendt i farmakologien og bladene sælges endnu på nogle apoteker. I et skrift fra 1648 læser man: "Enhver for­sigtig og forstandig husmoder nedsylter ved Skt Hans de grøn­ne umodne valnødde-frugter, som værner mod pest og styrker maven". Det bruger man stadig på Ærø.
Barken og frugtskallen indeholder stærke pigmenter, der i århundreder er brugt til at farve uldgarn i nuancer af brunt. Også hår og skæg farves af udtrækket, ligesom huden kan gøres sortbrun af valnødsaft. De grønne skaller og tørrede bla­de farver snapsen sort, og H.C. Andersen fortæller et sted om skikken at drikke sort snaps i sørgetiden.
Se: Syltede grønne valnødder (i Opskrifter)
 
Tove Kjærboe, Ærø