Cuvette

af fransk cuvé, der betyder (vin)fad og/eller et lille (skålformet) fad. Cuvette skæres mellem okseslaget og klumpen (del af køllen). Cuvette modnes og sælges til helstegning, men er svært at få mørt. Cuvette anvendes nu ogsa om samme kødstykker på andre dyr, især gris, lam og kalv. Se også kødudskæringer.
-