Sushiris

Søde japanske (og evt. koreanske) ris, bl.a. Kokuho Rose. Hvide, buttede og polerede riskorn, der er ret stivelsesholdige. Kræver mindre vand end andre rissorter. Meget diskret smag; når risene skal anvendes til sushi, stænkes de efter kogningen med riseddike.
Kan købes: i japanske eller asiatiske fødevareforretninger, delikatesseforretninger. (Gode sushiris er ret dyre).
Tilberedning: koges i 15-20 min. + hviletid - eller følg anvisningerne på emballagen. Absorberingsmetoden, riskoger eller mikrobølgeovn - se: Tilberedning af ris.