Kvark

Bliver fremstillet af højpasteuriseret skummetmælk, der syrnes med mælkesyrebakterier og der tilsættes evt. osteløbe. Efter henstand, hvor mælken koagulerer, centrifugeres produktet. Her udskilles valle. Det tilbageblevne er kvarg, der tappes på bægre, der er klar til anvendelse. Kvark fremstilles naturel eller med vanilje. Kvark er velegnet i både kolde og varme retter samt i bagværk og salater.