Broccoli er en ret ny kåltype her i Norden, men har været kendt i Middelhavsområdet i rigtig mange år. Oftest anvender man kun selve blomsterdelen og en lille smule af stænglen. Men tilbered også gerne hele stænglen for sig selv. Er de meget grove, kan de skrælles, men ellers skæres de i enten skiver eller stave og ristes på panden i lidt extra jomfruolivenolie. Drys med reven parmesan og friskkværnet peber.
Andre typer blomsterkål: blomkål, simonekål