Aceto balsamico

Aceto Balsamico (balsamisk fadlagret rødvinseddike) er en italiensk specialitet, som smager helt anderledes end andre eddiker.
Smagen er meget aromatisk, rund og krydret. Den koncentrerede og fyldige smag opnås ved, at druemosten lagres på fade af forskellige træsorter. Desto længere tids lagring, jo mere kostbar er eddiken. Aceto Balsamico bruges nærmest som et krydderi fødteks. i saucer og dressinger.
Findes også som Aceto Balsamico Italiensk fadlagret hvidvinseddike.