Havenælde

Havenælden (Atriplex hortensis) var den første spinat indført i Norden og dyrket i klosterhaverne fordi den som lægemiddel kunne blødgøre en hård mave. Planten fås i tre varieteter en lysegrøn, en mørkegrøn og i en rød form. Havenælden er en etårig plante med store spydlignende blade. Den får en stor blomsterstand og frøene spredes hurtigt for vinden. Den kan bruges som grøngødning i en køkkenhave. Blade indgår i salater eller koges og serveres som spinat.