Gratinere

Bage en ret i ovnen ved høj varme, så der dannes en sprød, gylden overflade.
At gratinere er at give en ret en gylden/sprød overflade i ovnen ved stærk overvarme eller under grill.
Rasp, brødkrummer eller ost fordeles over retten, som herefter stilles i ovnen.
2
Gratinere er at udsætte en ret for stærk varme, helst udelukkende overvarme, og derved give den brun skorpe eller overflade.