Små, søde minikål, der oprindeligt siges at været fremavlet i Belgien i 1500-tallet. På engelsk hedder de 'Brussel sprouts'.
Rosenkål består af små bladskud, der danner minikålhoveder, og som vokser på en kraftig stok, der bliver ca. 60-80 cm høj. Kålhovederne bliver ca. 3 cm i diameter og er ellers opbygget på samme måde som hvid- og rødkål.
Rosenkål er en anvendelig vintergrønsag, enten skåret i stykker og blandet i salater eller dampet i lidt vand og smør.
Rosenkål skal være faste, tætte, jævnt store og friskt grønne. De er bedst, når de har fået frost.
Anvendelse: Kogt til kødretter og i supper. Rå i salater.
Sæson: Oktober-marts.