Salathoved

Lactuca sativa. Er en af sommerens populæreste grønsager i haven. Frøene sås i begyndelsen af maj og gerne i intervaller med ca 2 ugers mellemrum så man kan være forsynede med salat sommeren igennem. I dag dyrkes der salathoveder i drivhuse året rundt til danskerne. Det botaniske navn lactuca hentyder til plantens hvide mælkesaft og salat kommer af ordet insalata der betyder at nedsalte for på denne måde gemte man også salathoveder til vinterbrug. I dag er det almindeligt med grøn salat til varme måltider. Salat skærper appetitten og virker desuden fordøjelsesbefordrende. At servere en forret med salat har vi lært af Franskmændene, der længe har haft tradition for råkostsalat.