Savojkålen har løst sammenhængende hoveder med mørkegrønne, krøllede og krusede blade og en mild og lidt sødlig kålsmag. Der findes nu desuden en rød sort, der er endnu mildere og sødere i smagen.
En kål, der kommer stærkt frem for tiden, er den italienske sortkål. Den minder om savojkål og grønkål og har lange, krusede, mørke blade.