Shoyu

Økologisk hvede Soya sauce eller Soy er en perfekt smagsgiver til vegetarretter, supper, saucer, marinader og dressing. Shoyu saucen fremstilles af 100 % rene produkter - rart når det er koncentrat. Først vaskes soyabønnen og ligges i blød i tønder, hvor den også koges. Så ristes hveden, som knuses og tilsættes. Derfra formes en fast blok som drysses med Aspergillus Oryzae - en lille svamp som giver de nødvendige enzymer til gæringsprocessen i et Muro - et rum med kontrolleret klima. Efter 2 dage er blokken blevet blevet til Koji, som mixes med vand og havsalt. Herefter modnes saucen i 6 - 8 måneder før den er klar til at komme på flaske.