Letfrossen vandis bestående af frugtsaft, bærsaft, vin, likør, alkohol eller lign. Tilsat sukkerlage og evt. æggehvide, som er pisket med sukker.
Sorbet er frossen sukkersirup med vin, citronskal, appelsinskal, likør eller frugt.
Navnet sorbet er udledt af en drik, som araberne kaldte Shorbat, bestående af knuste jordmandler, der udrørtes i varmt vand, filtreredes og tilsmagte med vanilje og kanel. Sorbet, som vi kender den nu, består af en halvfrossen frugtis hvor der er tilføjes vine eller likører og italiensk marengs. Serveres som mellemret eller dessert