Tamarind

Bælgfrugterne fra træet "tamarindus indica", som oprindeligt har hjemme i den tropiske del af Afrika, men dyrkes overalt i troperne, samt i flere af Middelhavslandene.
Bælgfrugterne er op til 20 cm. lange, og skallen er temmelig tyk og hård, og den indeholder en stor sten, men også en sirupsagtig brun masse af de mørkebrune, glinsende frø. Smagen er mild og let syrlig, og de mosede frø anvendes ved tilberedning af mange af de klassiske sur/søde retter.

Fås som en sveskeagtig masse man koger et koncentrat af. Rigtig sur, men speciel smag. Glimrende i marinader.