Bordelaise

(fransk fra à la bordelaise, "som l Bordeaux') garniturer eller saucer, bestående af hvidvin eller rødvin med løg, kryddderurter, kødglace, og undertiden smør og oksemarv.

Sauce bordelaise
marvsauce = brun grund sauce med rødvin og oksemarv som de vigtigste smagstilsætninger.