Sumac

I Mellemøsten vokser en lille vild busk med røde, syrlige bær. Når man tørrer bærrene, bliver de mørkerøde og bruges, som vi bruger eddike eller citronsaft. De gamle romere brugte Sumac før citronen blev almindelig. Selv anser vi det lille bær for vores måske mest spændende opdagelse, og vi har tænkt os at bruge det i fiskeretter, salater, kyllingeretter, eller når vi pensler brødet før bagningen.

I stedet for 1 tsk sumac kan der bruges citronskal, fx 3 stykker skåret med kartoffelskræller