Beurre

fra = smør.
Beurre battu = rørt smør.
Beurre Blanc = smeltet usaltet smør smagt til med hvidvin og skalotteløg.
Beurre Colbert = persillesmør med kødglace.
Beurre d'ail = hvidløgssmør.
Beurre d'anchois = ans j ossmør.
Beurre fondu = smeltet klaret smør.
Beurre maitre d'hotel = persillesmør.
Beurre manié = smør rørt med lidt mel til en pastaagtig konsistens (smørbolle).
Beurre marchand de vins = rødvinssmør.
Beurre noir = brunet smør.
Beurre noisette = letbrunet smør.