Julesalat - Endivie

er en salatsort med spoleformet vækst. Den er hvid med tætsluttende blade, ofte lidt grønlige i toppen.
Endivie salat dyrkes i to etaper: Først på friland, hvor den danner en kraftig rod, som graves op og plantes om under et tykt lag jord eller sand.
Endivie salat kan smage lidt besk, men smagen mildnes, hvis man skærer den nederste del af stokken af.
Anvendelse: Rå i salat og på ostebrættet. Også braiseret, gratineret eller stegt.
Opbevares koldt og mørkt. Sæson: November-april.